23-05-2025
Nuestra Historia
☕ Nuestra historia: Atempo Café
En un mundo que avanza cada vez más rápido, Atempo Café nace con ...
Leer artículo
☕ La Altitud del Café: El origen del sabor
En el mundo del café de especialidad, la altitud no es solo un dato técnico: es una de las variables más influyentes en el carácter, la complejidad y la calidad de cada grano. Cuando lees que un café fue cultivado a 1.400 msnm o a 1.800 msnm, estás conociendo una parte esencial de su historia.
🌱 ¿Qué significa la altitud en el café?
La altitud se refiere a la altura sobre el nivel del mar en que se cultiva el cafeto. En general, mientras más alto el cultivo, más lenta es la maduración del grano, lo que permite desarrollar sabores más complejos, brillantes y definidos.
📈 ¿Por qué es tan importante?
La altitud afecta directamente a factores clave como:
- Temperatura: Más altura = clima más fresco. Esto retrasa el proceso de maduración, dando tiempo al grano para desarrollar más azúcares y acidez equilibrada.
- Densidad del grano: A mayor altitud, el grano es más denso y duro, ideal para tuestes precisos y perfiles aromáticos complejos.
- Riesgo de plagas: En zonas altas, hay menos enfermedades, lo que reduce la necesidad de tratamientos agresivos.
☕ ¿Qué sabores aporta cada rango de altitud?
| Altitud | Perfil de sabor típico |
|---|---|
| < 1.200 msnm | Cuerpo alto, sabor fuerte, baja acidez. Notas terrosas o chocolatosas. |
| 1.200 – 1.500 msnm | Balance entre dulzura y acidez. Notas a caramelo, frutos secos, miel. |
| > 1.500 msnm | Alta acidez, complejidad aromática. Notas florales, cítricas o frutales. |
| > 1.800 msnm | Perfiles únicos y vibrantes. Cafés raros, con sabores limpios y brillantes. |
🌎 ¿Y en nuestros cafés?
En Atempo Café, seleccionamos cafés cultivados entre 1.400 y 1.800 msnm, buscando el equilibrio perfecto entre dulzura, cuerpo y aroma. Esta altitud permite ofrecer una taza viva, elegante y memorable, ideal para quienes aprecian un café con carácter… pero también con alma.
Tómate el tiempo. Disfruta el origen. Hazlo Atempo.
☕✨
26-05-2025
Tipos de tueste
🔥 El Tueste del Café: El arte de transformar el grano
Detrás de cada taza de café hay un proceso ...
Leer artículo
26-05-2025
Tipos de Grano
🌱 Tipos de Grano de Café: ¿Qué hay detrás de cada variedad?
Cuando hablamos de café, no todo es i...
Leer artículo
26-05-2025
Que significa el puntaje del café
🌟 ¿Qué significa el puntaje del café?
Descubre el lenguaje de calidad detrás de cada taza
Si algu...
Leer artículo
26-05-2025
Proceso del café
🌱 Del cafetal a tu taza: el viaje del grano de café
Cada taza de café que disfrutas encierra una ...
Leer artículo
Comparte este artículo
Suscríbete para recibir nuevas publicaciones
Ingresa tu correo electrónico y recibe nuestras últimas actualizaciones de publicaciones del blog.