Proceso del café

🌱 Del cafetal a tu taza: el viaje del grano de café

Cada taza de café que disfrutas encierra una historia compleja, paciente y llena de manos expertas. El grano que llega a tu casa no nació tostado ni aromático: recorrió un proceso largo, lleno de decisiones que afectaron su sabor, cuerpo y carácter.

En Atempo Café, queremos que conozcas ese camino. Porque entender el viaje del grano es también aprender a saborearlo con más profundidad.

1️⃣ Cultivo

Todo comienza en una finca, usualmente ubicada entre los 1.000 y 2.000 msnm. La altitud, el clima y el suelo son factores determinantes para la calidad del café.

El cafeto tarda entre 3 a 5 años en producir sus primeros frutos. Estos se conocen como cerezas de café, y deben alcanzar un punto de madurez exacto para ser cosechadas.

⏳ Tiempo estimado: varios años hasta la primera cosecha. Luego, un ciclo anual o semestral.

2️⃣ Cosecha manual

En el caso del café de especialidad, la cosecha suele ser manual y selectiva: solo se recogen las cerezas maduras. Este trabajo cuidadoso garantiza un perfil limpio y complejo.

⏳ Tiempo estimado: varias semanas por temporada.

3️⃣ Procesamiento

Una vez cosechado, el grano debe ser separado de la fruta. Esto puede hacerse por diferentes métodos:

• Lavado (húmedo): produce cafés más limpios y ácidos.
• Natural (seco): da sabores afrutados e intensos.
• Honey (miel): punto medio entre ambos.

Luego, los granos son secados al sol o en secadoras hasta alcanzar el 10–12% de humedad.

⏳ Tiempo estimado: 1 a 3 semanas.

4️⃣ Clasificación y reposo

Los granos se clasifican por tamaño, peso y calidad. Luego reposan por 30 a 60 días, para estabilizar su humedad y sabor.

5️⃣ Tostado

Ya en Chile, los granos verdes llegan a nuestras manos. En Atempo Café realizamos un tueste artesanal, controlando temperatura y tiempo para resaltar lo mejor de cada origen.

El tueste transforma los azúcares, ácidos y aromas del grano. Dependiendo de la curva aplicada, obtenemos perfiles más dulces, ácidos o intensos.

⏳ Tiempo estimado: solo 10–15 minutos, pero con entrenamiento y ciencia detrás.

6️⃣ Reposo post-tueste

El café recién tostado necesita entre 24 y 72 horas de reposo para liberar gases (desgasificación) y alcanzar su punto óptimo.

7️⃣ Molienda personalizada

Molido justo antes de consumir o al momento de empacar, según el método que uses: prensa francesa, italiana, espresso, etc.

La molienda es clave: muy gruesa y tendrás una taza débil, muy fina y obtendrás amargor.

8️⃣ Preparación y disfrute

Finalmente, llega el momento más esperado. Usas tu método favorito, agua caliente, y dejas que ese grano —que comenzó su vida en una montaña lejana— te regale aroma, sabor y pausa.

🕰️ Un viaje que toma meses… para un momento que dura minutos.

Detrás de cada grano hay tiempo, cuidado, naturaleza y personas. En Atempo Café honramos ese proceso trayéndote cafés seleccionados, recién tostados y listos para disfrutar.

Tu café, tu momento. Hazlo Atempo.